|
|
Zuurdesem Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de desem
> 8 eetlepels volkorenmeel
> lauw water
Voor het brood
> 800 g volkorenmeel
> 1/2 kop pepita′s
> 1,5, theel zout
> lauw water
Voorbereiding:
Zuurdesem maken:
> 2 eetl. meel in een kom doen en met lauw water vermengen tot een dikke pap ontstaat. > Kom afdekken met een schoteltje en wegzetten.
> Tweemaal per dag, gedurende 3 dagen het papje omroeren en wegzetten.
> Na enkele dagen vormen zich kleine belletjes.
> Na deze 3 dagen, tweemaal per dag, gedurende 3 dagen een eetl. volkorenmeel en wat water aan het papje toevoeggen. Doorroeren en weer afgedekt wegzetten.
Bereidingswijze:
Het brood:
> Volkorenmeel, 1/4 kopje pepita′s en zout aan de zuurdesem toevoegen en met lauw water kneden tot er een soepel deeg ontstaat.
> Klontje van het deeg apart leggen voor het maken van de volgende zuurdesem.
> Het deeg 2 tot 4 uur laten rijzen op een warme plek ( in de zon of bij de kachel). Hoe korter het deeg hoeft te rijzen, hoe minder zuur het wordt.
> Oven voorverwarmen op 225 C.
> Deeg in een ingevette vorm doen en de rest van de pepita′s erover strooien.
Vorm in oven plaatsen en het brood in ca. 45 min. gaar en lichtbruin bakken.
> Bakje water in de oven zetten, dit voorkomt dat de korst te hard wordt.
|
|
|